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—— 中国食品杂志社
罗伊氏乳杆菌的MRS 培养基是富培养基，简化培养基组分，优化培养基组成和培养条件是微生物工业化培养的重要基础。本实验在传统MRS 培养基基础上，首先对氮源进行单因素优化，然后采用Plackett-Burman 和中心组合试验设计对影响罗伊氏乳杆菌CG001 生长的MRS 培养基和培养条件进行筛选优化，并在最优条件下研究该菌的生长代谢情况。结果表明：酵母膏质量浓度、葡萄糖质量浓度、硫酸锰质量浓度和温度是影响菌体质量浓度的4 个关键因素；经响应面法分析确定该菌的最优培养条件为：酵母膏质量浓度20g/L，葡萄糖质量浓度20g/L，醋酸钠质量浓度7g/L，柠檬酸铵质量浓度1g/L，磷酸氢二钾质量浓度3g/L，硫酸镁质量浓度0.2g/L，硫酸锰质量浓度为0.23g/L，吐温-80 质量浓度1g/L，初始pH6.2，培养温度38.6℃，最终菌体质量浓度达0.984g/L，相对优化前提高1.102 倍。发酵罐中菌体生长曲线呈S 型，4～12h 菌体处于对数生长期，之后趋于平衡，葡萄糖的代谢与菌体的生长速率相对应。
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