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—— 中国食品杂志社
通过超速离心收集膜组分、表面活性剂溶解膜蛋白、CM- 纤维素柱层析纯化等步骤，从氧化葡萄糖酸杆菌DSM 2003 中获得电泳纯的具有1,2- 丙二醇脱氢酶活性的脱氢酶，此酶由两个亚基组成，其表观相对分子质量分别为80000 和50000。经MALDI-TOF MS-MS 质谱分析与肽质量指纹图谱检索鉴定，证明纯化得到的酶是乙醇脱氢酶。酶学性质分析表明，该酶的最适反应温度为30℃，最适pH 值为5.5～6.0；该酶能催化多种一元醇、二元醇，但对包含3 个以上羟基的多元醇基本无氧化活性；其催化活性随着底物碳链长度的增加而减小；大多数金属离子及抑制剂(Cu2+、Fe3+、Ca2+、EDTA 等)对此酶活性均有抑制作用。
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