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—— 中国食品杂志社
目的：确定滑菇多糖(Pholiota nameko polysaccharides，PNP)在超声波辅助条件下提取的最佳工艺及体外抗氧化活性。方法：研究浸提温度、超声功率、超声时间、料液比4 个因素对多糖提取率的影响，并通过正交试验确定超声波辅助提取滑菇多糖的最佳工艺；体外抗氧化活性采用在体外化学模拟条件下，测得滑菇多糖的总还原力，以及对超氧阴离子自由基(O2·)、羟自由基(·OH)的清除作用。结果：超声波辅助提取滑菇多糖的最佳工艺参数为浸提温度75℃、超声时间16min、超声功率700W、料液比1:30(g/mL)；此条件下的滑菇多糖粗品得率达9.17%；滑菇多糖具有较强的还原力和较强的自由基清除作用。结论：滑菇多糖可作为潜在天然抗氧化剂应用于食品和医药工业中。
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