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—— 中国食品杂志社
初步研究了气调保藏技术对天津地区南美白对虾的保鲜效果的影响。以感观检验、 多酚氧化酶活性(PPO)、挥发性盐基氮(TVB-N)及微生物为指标，研究不同配比的O2、CO2、N2 对对虾的保鲜效果。结果表明，气调保藏可以明显延长对虾的保鲜期，并且用10% 山梨醇保鲜剂处理后，75% CO2、20% N2、5% O2 的气调方式对虾的保鲜效果较好。
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