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—— 中国食品杂志社
采用发酵工程技术生产高纤维玉米酸奶，通过正交试验筛选出最佳工艺条件。当玉米汁与牛奶比为1:1(V/V)，玉米膳食纤维加入量10%，发酵时间6h，发酵剂加入量4%时，所制得的高纤维玉米酸奶口感细腻，组织状态均匀，玉米香气淡雅，风味独特。
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