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太空搭载对大曲微生物区系的影响
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 张宗舟,谢亚萍
关键词: 太空搭载|大曲|微生物|区系
摘要:

本实验研究了太空搭载前后微生物的区系的变化。结果表明,搭载后大曲中放线菌的数量大幅度下降;酵母菌、醋酸菌和乳酸菌数量减少;曲霉属数量增加较多。这些变化对食醋的无盐固形物的形成十分有利,可以大幅度地提高酿造产品的质量。

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