领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用基因组挖掘技术，以来源于Lactobacillus brevis活性较高的谷氨酸脱羧酶（glutamate decarboxylase，GAD）LbGAD为探针，从乳酸菌（Lactococcus lactis、Lactobacillus senmaizukei）和肠球菌（Enterococcus sulfureus）的基因组中挖掘到了3 个假定的GAD基因（LlGAD、LsGAD和EsGAD）。借助pET28a质粒分别实现了这4 个基因在大肠杆菌BL21中的表达，其中LsGAD和LlGAD的表达产物可溶性较好，相应发酵液中GAD活力分别为34.17、38.91 U/mL。LsGAD的比活力、温度特性、pH值特性和Kcat/Km值也明显优于其他几个酶。此外，初步研究了全细胞催化L-谷氨酸制备γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的工艺，6 g/L的L-谷氨酸经过24 h转化后，GABA得率最高可达58%。本研究实现了GAD从基因组数据到真实酶的跨越，获得了1 个性能优良的GAD，并初步实现了GABA的生物合成，为实现GABA低成本、规模化的生物合成提供了科学依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
