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—— 中国食品杂志社
基于人工神经网络和遗传算法，对重组大肠杆菌（Escherichia coli）BL 21表达热稳定普鲁兰酶的高密度发酵工艺进行优化。在5 L的发酵罐中，通过比较不同发酵温度、pH值及培养基碳氮比（C/N，mol/mol）对细胞量和产物产量的影响，确定最佳发酵工艺。结果表明，诱导前适合细胞生长的发酵条件为发酵温度34.4 ℃、pH 6.87、培养基C/N 6.1；诱导后适合产物表达的发酵条件为发酵温度32.5 ℃、pH 6.69、培养基C/N 5.3，最终获得细胞质量浓度56.5 g/L，重组蛋白产量3.21 g/L，酶活力为268.3 U/mL。
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