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血橙花色苷研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2017-06-07
作者: 曹少谦, 潘思轶
关键词: 血橙; 花色苷; 花色素;
摘要:

花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素,有着巨大应用潜力,而血橙是柑橘中唯一含花青素类色素的品种。本文综述了近年来国外学者在血橙花色苷的含量测定、提取纯化、鉴定、种类及性质等方面的工作和进展,为血橙中有效成分花色苷的研究,及进一步开发利用血橙资源提供参考。

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