领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
二氢杨梅素抗氧化机制探讨
来源:食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭清泉, 林淑英, 李大光, 黄惠民
关键词: 二氢杨梅素; 抗氧化剂; 量子化学; 醚化;
摘要:

二氢杨梅素可开发利用价值极大,它的抗氧化活性更是研究的热点。本研究通过量子化学计算手段和实验醚化处理相结合,确定了二氢杨梅素分子结构的抗氧化活性中心在其B环上的3’、4’、5’位连酚羟基结构,同时也验证了量子化学计算在研究黄酮类物质分子结构与表现性质中的正确预测性和指导性。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2