领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
磁场对酵母菌的影响
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 许喜林,郭祀远,李琳
关键词: 磁处理; 酵母存活率; 食品工业应用;
摘要:

某些食品的腐败变质与酵母菌有关,而静态磁场对酵母菌有一定作用,因而可望用于酵母菌对食品的危害控制。但迄今关于静态磁场对酵母菌的影响尚缺乏系统研究,制约了磁场处理技术的应用。本文通过静态磁场强度、磁场处理时间对酵母菌影响的研究,探讨静态磁场对酵母菌的作用规律。研究结果为磁场处理技术在食品工业上的应用提供初步理论分析和实验依据。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2