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—— 中国食品杂志社
人们生活水平的提高和生活节奏的加快,推动了方便面系列方便食品的快速发展。主要体现在如下几点:1、从种类方面看:向方便粉丝、方便河粉、方便水饺、方便米粉、方便米饭、方便混沌、方便泡馍、方便油茶等多种类发展;2、在规格方面,从袋装向碗装、杯装、精品装等多种规格发展;3、在口味方面,以红烧牛肉为主,向地方特色方向发展,诸如羊肉泡馍、肥肠粉、热干面、拉面、拌面、担担面、西红柿打卤面、泡菜等不断面市。方便面正从原先的“粗放经营”向现在的“精耕细作”发展。由于方便面生产原料的价格上涨,方便面开始了“保价1身”的洗牌战。之后,各品牌的市场重新定位、以及新产品研发和推广,成为了多个厂家通用的战略手段。近十年的市场调查状况表明:消费者首先购买的最主要因素是口味,而不是生产企业的实力;能否提供消费者喜欢的风味,是方便面研发成败最重要的因素。方便面企业的竞争也演变成了风味的竞争。为此,我公司根据消费者的需要,研发特征化、专用的系列“风味肉粉”。它的应用将更适应方便面口味多元化发展的需求,将提高消费者的认可度和市场占有率,从而推进和加快食品方便化的发展。
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