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PCR-DGGE指纹技术在食品微生物研究中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 高蕙文, 吕欣, 董明盛
关键词: PCR-DGGE|食品微生物学|微生物多样性|
摘要:

分子生物学的发展带动了实验技术的进步,DGGE作为一种不依赖于培养的分子技术最近被用于食品微生物的研究。本文简要介绍了DGGE基本原理,及其在微生物鉴定,种群多样性研究和发酵过程动态监测中的应用,并对该技术自身存在的缺陷进行了评价。

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