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迎春花黄色素的提取及性质研究
来源:食品科学网 阅读量: 78 发表时间: 2017-06-07
作者: 唐琳, 付荣恕, 张志威, 牟玉柱
关键词: 迎春花|色素|提取|稳定性|
摘要:

研究迎春花黄色素的提取工艺条件和基本性质。结果表明,丙酮提取效果最好,较优提取工艺条件是:1g干花粉加入40mlpH6的丙酮溶液,60℃1.0h。该色素对弱酸、弱碱、还原剂、金属离子等较稳定,耐热性较强,但对氧化剂和强光照射不稳定。

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