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酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究(英文)
来源:食品科学网 阅读量: 68 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐鑫, 赵谋明, 王金水, 杨晓泉
关键词: 酪朊酸钠|胰蛋白酶水解物|高效体积排阻色谱(HPSEC)|超滤|ACE抑制肽|
摘要:

采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10%的酪朊酸钠进行可控酶解,将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利用紫外分光光度法测定各组分ACE体外抑制活性,结果表明酪朊酸钠的胰蛋白酶酶解液具有较强的ACE抑制活性,超滤分离可提高产品的ACE体外抑制活性,为开发新一代降血压保健食品提供广阔的前景。

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