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节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究
来源:食品科学网 阅读量: 88 发表时间: 2017-06-07
作者: 童群义, 朱桂兰
关键词: 节杆菌|β-呋喃果糖苷酶|纯化和性质|
摘要:

采用硫酸铵盐析、透析脱盐、Sepharose 6B凝胶色谱等分离纯化技术,从节杆菌培养液分离纯化了β-呋喃果糖苷酶,纯化倍数为18.29,回收率为44.81%,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳后有一条明显的蛋白质谱带。相对分子量为55800左右,该酶的最适pH为6.5,最适温度为30℃,在pH 6.0~8.0之间和45℃以下稳定,Ag+和Cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,EDTA和镁离子对酶活的影响较小。

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