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包装茶饮料质量特性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙亮, 虞跃, 侯明迪
关键词: 茶饮; 感官品评; 理化性质;
摘要:

本研究采集了部分茶饮料样品,分别在对样品的包装名称及其内容物进行了调查的基础上,分析了内容物的 pH值,滴定酸度、茶水汤色( L、 a、 b)值,可溶性固形物、咖啡因、茶多酚、游离氨基酸、总黄酮和感官品质,探索茶饮料在检验和质量控制方面的可行性。

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