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中国白酒香型的化学模式识别(Ⅲ)──判别分析
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈华, 郁志勇, 朱国斌
关键词: 判别分析; 风味; 香型;
摘要:

以每一酒样的乙酸乙酯、己酸乙酯等17种香味成分的气相色谱、气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标,用贝叶斯判别法对34个浓香、清香、酱香型样本进行了判别分析。并用12个待判样本检验了判别方程的有效性。从统计学的观点来看,所选的判别分析法可行,分析结果令人满意。

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