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—— 中国食品杂志社
陈皮是新会市的著名特产，它是采用新会柑的柑皮经日晒或风干以后再经多年贮藏陈化而制成的具有特殊香味的干果皮。陈皮既是传统的中药材，又是民间的烹调佐料，中医认为：陈皮具有理气舒郁，化痰止咳，健脾开胃，止吐解酒等作用，很值得开发利用。1材料与方法1．1材料陈皮：市售、陈化两年以上的甘草：中药店售酸梅坯：新兴县凉果厂柠檬酸、柠檬酸钠、食盐、异维C钠、麦芽酚：食品级白砂糖、蜜糖：市售1．2主要设备和仪器贴瓷片的水泥池、不锈钢槽、不锈钢夹层锅、配料锅、破碎机、三足离心机、灌装机、杀菌锅、饮料泵、手持折光计1．3方法1．3．l配方：陈皮50kg、甘草2kg、酸梅坯3kg。柠檬酸0．6kg、柠檬酸钠0．skg
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