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利用产黄青霉制备高活力蔗糖转化酶
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈庆森, 王育, 张莉, 陈伟
关键词: 蔗糖转化酶; 转化糖浆; 发酵; 产黄青霉;
摘要:

利用产黄青霉发酵法制备具蔗糖转化酶活力的生物催化剂,制备工艺简单,无需特殊提纯手段。该酶制剂经研究表明:以10%蔗糖为底物,于37℃,pH7.0±0.5条件下,经6h连续转化可将10%蔗糖溶液完全转化为转化糖浆,其转化率达到100%。

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