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膨化即食鱼羹的研制
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 熊善柏, 倪德秀, 杨尔宁, 王益
关键词: 膨化; 大米; 鲢鱼; 即食鱼羹;
摘要:

以粳米和链鱼粉为主要原料,经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹,成品色泽浅黄,鱼香浓郁,即食性好,营养丰富。每100g成品含有蛋白质15.6g、游离氨基酸737.5mm、钙38.19mg、磷390mg、铁7.63mg。

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