领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
两种天然抗氧化剂对猪肉保鲜效果的比较研究
来源:食品科学网 阅读量: 130 发表时间: 2017-06-07
作者: 余铀
关键词: 天然抗氧化剂; 质量生化检验法;
摘要:

运用pH值比色法、硫化氢试验法、过氧化物酶试验法和蛋白质多肽类检测法等项猪肉质量生化检测法对生姜和绿茶两种天然抗氧化剂对猪肉的保鲜效果进行了初步研究,结果表明这两种天然抗氧化剂确有一定的保鲜效果。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2