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魔芋凝胶软糖的试制
来源:食品科学网 阅读量: 154 发表时间: 2017-06-07
作者: 潘秀华
关键词: 凝胶软糖; 魔芋甘露聚糖; 魔芋精粉; 含水率; 添加量; 强化微量元素; 吸水膨胀; 白砂糖; 单子叶植物纲; 肥胖症;
摘要:

魔芋凝胶软糖的试制潘秀华杭州食品厂3100091前言魔芋,又称萌萌属单子叶植物纲天南星目天南星科魔芋族魔芋属,多年生草本植物,魔芋块茎是可供利用的主要部分,其干物质的主要成分是魔芋甘露聚糖和淀粉,此外,还含有少量的蛋白质、脂肪、灰分和色氨酸等各种成分...

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