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—— 中国食品杂志社
以牛至细胞悬浮培养合成多酚，通过超高效液相色谱-飞行时间质谱仪检测鉴定该细胞中的多酚类物质，并以外源黑曲霉诱导子促进细胞多酚的合成，研究诱导子质量浓度、添加时间及持续作用时间对细胞生长、细胞形态及多酚合成的影响。结果表明：牛至悬浮培养细胞所合成的多酚类物质主要有原儿茶酸-O-己糖苷、红景天苷、水杨酸-O-葡糖苷、迷迭香酸-3-O-葡糖苷、迷迭香酸、迷迭香酸甲酯6 种，以迷迭香酸含量最高，是其中的标志性多酚物质；在细胞指数生长中期（第10天）添加50 µg/mL黑曲霉诱导子，持续作用2 d，对细胞的生长和形态基本上没有影响，但对细胞合成多酚具有很好的促进效果，迷迭香酸的含量和产量分别提高到对照组的3.25、3.33 倍，迷迭香酸产量可达361.38 mg/L，总多酚产量增长了1.90 倍。研究结果可知，牛至细胞悬浮培养能合成多种多酚，黑曲霉诱导子的诱导能够显著提高该细胞中多酚含量，是提高以迷迭香酸为代表的多酚类化合物产量的有效手段。
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