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矮杨梅系列加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 152 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱向秋
关键词: 矮杨梅; 果胚; 系列加工; 糖渍; 果实; 香料粉; 感官质量; 假封; 选剔; 杀菌式;
摘要:

矮杨梅又叫滇杨梅,主要野生于云、贵两省海拔1500~2800m的山坡丘陵地带.矮杨梅营养丰富,可溶性固形物高达11%~15%、有机酸1.56%~2.78%、Vc10.28mg/100g,此外,还含有磷、铁等多种人体必须的微量元素.由于矮杨梅味道鲜美,且具生津止渴、除湿消暑、御寒

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