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火棘果营养成份及果胶的研究
来源:食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2017-06-07
作者: 王敬勉, 廖德胜, 粟巧功, 王章利
关键词: 火棘果; 果胶; 营养成份; 凝胶度; 果渣; 产胶率; 果胶提取; 灰褐色; 鲜果; 最佳提取条件;
摘要:

本文系统分析测定了火棘果的成份,及维生素、微量元素、氨基酸的含量,研究了火棘果果胶的最佳提取条件及其理化性质,首次科学论证了火棘果这一丰富资源的开发利用价值。

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