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乳化剂OP对铜测定的影响
来源:食品科学网 阅读量: 146 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐茂军, 马卫兴, 孙正利
关键词: 乳化剂OP; 铜测定; 铜试剂; 显色反应; 相体系; 铜含量; 增稳; 微量铜; 直接比色; 全脂乳粉;
摘要:

本文研究了在乳化剂OP存在的情况下,铜试剂(二乙基二硫代氨基甲酸钠)与铜的显色反应.结果表明,在水相中乳化剂OP对铜试剂与铜的显色反应具有强烈的增敏效应,对生成的有色体具有明显的增稳保护作用.利用乳化剂OP的胶束增溶作用,以铜试剂与铜的水相反应体系直接比色测定了乳粉样品中的微量铜,回收率及精密度都符合食品检测要求,测定结果与有机溶剂萃取法一致.

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