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—— 中国食品杂志社
玛咖属于十字花科独行菜属食用和药用草本植物，原产于秘鲁安第斯高海拔山区，目前已在我国云南等地引种成功，并被批准为新资源食品。玛咖含有活性多糖、生物碱、芥子油苷、甾醇、黄酮等活性成分，具有抗疲劳、抗氧化、免疫调节、提高生育力、调节内分泌和抗肿瘤等生物活性。除此之外，玛咖还含有丰富的营养物质，如淀粉、蛋白质、氨基酸等。本文综述了玛咖生物活性成分的提取、分离纯化、含量检测、生物活性及玛咖淀粉的研究现状，以期为玛咖的深入研究和综合开发利用提供参考。
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