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—— 中国食品杂志社
本文建立了茶叶中儿茶酚类物质的比色测定法。茶叶水浸液用乙醇-正丁醇（1:1）试液稀释约10倍,依次加入NaN03,Al（NO3）3KOH、试液,儿茶酚类物即显稳定的红色、入505nm处有一最大吸收,3小时内吸收不变,儿茶精含量在32-160mg/ml浓度范围内,吸入度和浓度呈良好线性关系、线性系数r=0.9999。标准品加入茶叶内,用本法测定,其回收率为98．7%,变异系数CV=0．29%。本法测定了用同一品种的云南大叶菜制成的红茶与绿茶若干品中儿茶酚类物质的含量,前者仅为1．988mg/ml,后者达63.53mg/g。
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