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鱼面的制作方法
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者:
关键词: 鱼面; 制作方法; 面条; 擂溃; 肉重; 去鳞; 脱水机; 后添加; 成鱼; 小麦粉;
摘要:

本发明是关于鱼面的制作方法。实例;以沙丁鱼为原料,将头、内脏去除,用水清洗,除去鳞片和血汁。然后脱水、采肉、除去皮和骨。经10分钟、2次漂白后,用脱水机脱水。然后添加肉重3%的食盐,擂溃成鱼糜。接着添加和鱼糜相同重量的小麦粉及适量的水。

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