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过滤法澄清白酒的效果观察
来源:食品科学网 阅读量: 189 发表时间: 2017-06-07
作者: 包作祥, 梁兴华, 梁尚芝
关键词: 过滤法; 白酒澄清; 效果观察; 酒液; 过滤器; 酒度; 感官性状; 异臭; 经导管; 冷冻法;
摘要:

白酒的感官性状应是无色透明,无沉淀杂质,无异臭异味。但在冬季气温下降或放置时间过久,以及酒度降低等情况下,常会出现白色混浊甚至白色紫状沉淀。采用国内常用的蒸馏法、冷冻法、吸附法等进行澄清,其效果固然不错。但多因成本高,操作不便而难于普遍推广。我们试用过滤法澄清白酒,取得了满意的效果。

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