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辣椒粉掺杂与鉴定方法
来源:食品科学网 阅读量: 168 发表时间: 2017-06-07
作者: 梁兴华, 包作祥
关键词: 辣椒粉; 鉴定方法; 掺入物; 脱色试验; 淀粉; 定性试验; 快速鉴定; 卫生学问题; 商品流通渠道; 个体商贩;
摘要:

辣椒是人民生活中常用的调味品,需求量大,质量的优劣与人民身体健康关系密切。近年来,少数个体商贩利用商品流通渠道中存在的弊端,大肆进行辣椒粉的掺杂和伪造活动,严重地损害了消费者的利益。探索一套辣椒粉的快速鉴定方法,业已成为一个迫不及待的卫生学问题。目前,国内关于辣椒粉掺杂的检查方法尚无报导。我们在实际工作中探讨了一种快速、简便的鉴定方法,现报导于后。

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