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玉枣和糖水玉枣罐头的加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 高海生
关键词: 枣罐头; 枣果; 加工技术; 拌粉; 青枣; 去核器; 预煮; 封罐; 杀菌式; 加工品;
摘要:

大枣是我国的特产果品,栽培历史已有三千多年。其果实营养丰富,味甜可口,为人们所喜食。据分析,白熟期的青枣维生素C含量达520-570毫克/100克,另外还含有丰富的糖、蛋白质、磷、钙、铁等成分。是很好的滋补食品。但青枣不耐贮藏和运输,而目前枣的加工品又比较单调,传统的加工品如蜜枣等, ...

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