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棉子糖酸性催化水解动力学
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 钟穗生
关键词: 棉子糖; 催化水解动力学; 水解速度常数; 草酸; 酸性; 盐酸介质; 酸浓度; 水解能力; 水解温度; 蜜二糖;
摘要:

糖是人们喜爱的甜味剂,世界各国生产食品所用的甜味剂素以蔗糖和甜菜糖为主。到了二十世纪初期,由于生物工程技术及酶制剂技术的成熟,以多糖(Polysaccharides)为主体成份的淀粉及纤维素水解制糖的研究十分活跃,在短短的二十多年中,发表的论文,浩瀚如海,不胜枚举。

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