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食品的灭菌加工新方法--欧姆加热
来源:食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
作者: 王仰之
关键词: 欧姆加热; 加工新方法; 进料泵; 加热器; 电阻加热; 粘性; 最小程度; 切碎; 连续灭菌; 加工食品;
摘要:

欧姆加热是对粘性食品和块状食品连续灭菌加工的一种新方法,其加热器是在一股导电的食品液流中进行电阻加热,它可以加工大到1时~3的块状食品,除了进料泵外没有其他转动的零部件,所以食品被切碎的损失可降低至最小程度。

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