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几种姜制品的制备工艺
来源：食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
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作者: 赵仁泰, 陈骏骐
关键词: 制备工艺； 挥发油； 生姜； 风寒感冒； 天南星； 化痰止咳； 刺激性； 种姜； 调味品； 大鼠；
摘要:

生姜(学名:Zingiber officinale(Willd．)Rosc．)是一种刺激性调味品,可供食用。主要含挥发油、辣味素及淀粉等成分。中医认为:生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳之攻效,用于风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽以及解半夏、天南星、鱼蟹、鸟兽肉毒。经研究表明:生姜能对大鼠胃粘膜细胞起保护作

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