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—— 中国食品杂志社
在奶粉工业生产中,测定奶粉酸度一般采用滴定法,由于这种方法在实际生产中存在着许多缺陷和误差,使测定的结果不准确的反映实际奶粉酸度。为了寻找一种更精确又简便的方法,我们借鉴国外一些国家用酸度计测定鲜奶酸度的方法,对奶粉酸度进行了初步的研究,收到了较好的效果。实验数据经统计分析,pH与~°T之间的相关系数为γ=－0．7953,回归方程为~°T=65．012－7．868pH,pH=7．69－0．0804~°T。经多次验证表明,用酸度计法可以代替滴定法来测定奶粉的酸度,是一种简便、精确可行的好方法,适用于奶粉实际检验。
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