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—— 中国食品杂志社
以禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）PH-1为研究对象，研究1-辛烯-3-醇熏蒸对菌株生长和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）生物合成的抑制作用，并通过考察其对镰刀菌细胞膜完整性、氧化应激水平以及DON合成关键基因表达等的影响，探讨可能涉及的抑制机理。结果表明，1-辛烯-3-醇熏蒸处理能显著抑制镰刀菌的菌落生长、孢子萌发和DON合成（P＜0.05），并呈现剂量依赖效应。100 μL/L（空气计）的1-辛烯-3-醇熏蒸7 d后，菌落直径、孢子萌发和DON产量的抑制率分别为60.70%、100.00%和97.50%。进一步实验发现1-辛烯-3-醇熏蒸处理有效破坏了禾谷镰刀菌细胞膜完整性和细胞膜通透性，造成麦角固醇含量下降，细胞内容物严重泄漏；此外，1-辛烯-3-醇可导致禾谷镰刀菌氧化应激平衡受到改变，TRI4、TRI5、TRI8、TRI10、TRI12和TRI101等DON合成关键基因显著下调。综上所述，1-辛烯-3-醇能有效抑制禾谷镰刀菌菌丝生长、孢子萌发和DON生物合成，主要通过影响细胞膜完整性、引起氧化应激和调控相关基因表达等产生抑制作用。
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