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—— 中国食品杂志社
目的：评价健康成年Beagle犬摄食W0868低谷蛋白大米后的相对血糖生成指数，并对比研究和定量评价W0868低谷蛋白大米对餐后血糖及胰岛素水平的影响，为低谷蛋白大米的应用及后续实验提供理论参考。方法：通过全自动生化分析仪检测餐后血糖浓度；通过酶联免疫吸附检测试剂盒测定餐后血清胰岛素含量。结果表明，与对照食物（五常大米）相比，W0868低谷蛋白大米对Beagle犬造成血糖浓度升高的总累积量更低，尤其是餐后1 h之后。此外，按照血糖生成指数的定义，根据基线校正后的0～120 min血浆葡萄糖曲线下面积，计算得到W0868低谷蛋白大米和对照食物相比的相对血糖生成指数的几何平均值为59.33%，90%置信区间为42.56%～82.72%。因此可以认为，以相同标准单次定量喂食Beagle犬，W0868低谷蛋白大米升高Beagle犬血糖的速率和程度比对照食物低40.67%。由此可见，W0868低谷蛋白大米可以降低Beagle犬餐后血糖生成指数，平缓餐后血糖浓度波动。
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