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—— 中国食品杂志社
研究火龙果茎植物甾醇（pitaya stem phytosterol，PSP）对姜黄素纳米脂质体（curcumin-nanoliposomes，NLs-Cur）的稳定性、膜性质以及体外释放特性的影响。通过粒径、多分散系数（polydispersity index，PDI）、Zeta电位和不稳定指数评价加入PSP的NLs-Cur在不同环境中的稳定性。随着PSP含量的增加，植物甾醇姜黄素纳米脂质体（curcumin-phytosterol nanoliposomes，PNLs-Cur）的平均粒径以及PDI显著增大。稳定性实验表明，PNLs-Cur相比NLs-Cur在同等的pH值、离子条件下稳定性更强，且在80 ℃条件下放置1 h，PNLs-Cur较NLs-Cur的姜黄素保留率更高，PNLs-Cur和NLs-Cur的姜黄素保留率分别为61.25%和57.48%。体外释放结果表明，72 h内，PNLs-Cur与NLs-Cur的累计释放率分别为50.08%和63.64%，PSP的存在使得姜黄素在纳米脂质体中释放更加缓慢。
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