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挂面的生产工艺
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 丁湖广
关键词: 生产工艺; 面粉; 面条; 切面机; 龙须面; 机面; 婚庆; 菜馆; 次压; 切条;
摘要:

挂面,色泽洁白、面条细长、状若龙须,民间俗称龙须面,是我国一种传统的美食,作为逢年过节,婚庆迎宾,馈赠亲友之佳品,也是城市菜馆及家常便点。福建民间每逢老人生日和小孩出生,均有赠送挂面,视为长寿的象征,又叫寿面。

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