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液化食用鱼蛋白
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 王松志
关键词: 食用鱼粉; 鱼蛋白; 乳胶体; 酶解; 酶法生产; 原料; 霉菌蛋白酶; 抱杆; 化学法; 异白氨酸;
摘要:

近年来,国外许多专家在开发蛋白质资源方面作了大量研究,液化食用鱼蛋白即其中之一。液化食用鱼蛋白,即可溶性鱼蛋白,其生产方法主要有化学法和酶法。化学法是用碱和酸处理,但这种方法生产的制品感官

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