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格瓦斯炸瓶问题的初探
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘大磊
关键词: 格瓦斯; 饮料; 后发酵; 前发酵; 二次发酵法; 酵母菌体; 丙酮酸; 无氧; 瓶子; 彻底氧化;
摘要:

目前我国各地很多饮料厂采用面包干(或玉米粉、大麦粉、大麦片)为主要原料经前发酵(在罐或桶中)、后发酵(在啤酒瓶子里),以简陋的工具酿造格瓦斯饮料。这种方法投资少,见效快,农村城镇均可酿造。

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