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利用蚕豆废水提取食用蛋白质
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 钱菊珍, 吴正明
关键词: 蚕豆; 食用蛋白; 水提取; 粉丝; 抽提液; 蛋白质多; 淀粉废液; 蚕豆蛋白; 抽提法; 水蛋白;
摘要:

蚕豆营养丰富,是深受广大人民喜爱的食品原料。我国各地都有种植,产量很大,在杂粮中占有重要地位。利用蚕豆淀粉制造粉丝,尤为广大消费者所珍爱。在制造蚕豆粉丝的工艺中,第一步就是淀粉处理,除去蚕豆中含有的蛋白质,才能制出洁白的、光亮的粉丝。通常蚕豆中去掉的蛋白质多随废水

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