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—— 中国食品杂志社
豆浆亦称豆乳,是磨碎大豆的水提取物。豆浆原先是制做豆腐时的中间产物,后来逐渐被用作饮料。在我国、日本以及朝鲜等国家,豆浆是人们爱吃的早点之一。因为豆浆存在豆腥味和苦味等缺陷,而且西方国家的人民嗜好牛乳,因此,就世界范围来说,豆浆并不普及,始终未能进行工业化生产。近年来,大豆蛋白制品引起世界各国的重视,豆浆属于碱性
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