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烟熏新工艺--液熏法
来源:食品科学网 阅读量: 88 发表时间: 2017-06-07
作者: 姬德衡
关键词: 液熏法; 熏液; 熏制品; 木醋液; 熏烟成分; 苯并花; 烟熏法; 冷熏; 新工艺; 热熏;
摘要:

烟熏是一种古老的食品贮藏方法,烟熏不仅具有防腐作用,而且还具有增进食品的色、香、味和防止氧化的效能。现在,熏制品已不仅是为了食品防腐,而且已经成为一种具有独特风味的嗜好品,某些熏制品以其独具一格的色香味而脍炙人口。随着食品工业的发展,目前世界上已有不

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