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宜宾糟蛋
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 高元庆
关键词: 糟蛋; 宜宾; 蛋膜; 鲜鸭蛋; 泡制; 红糖; 土特产品; 风味食品; 东南亚市场; 蛋黄蛋白;
摘要:

宜宾糟蛋是四川省宜宾地区传统土特产品之一,是用粉糟(米酒)泡制而成。蛋质软嫩,气味芳香,味鲜美而微甜,入口有酒香,深受群众欢迎,在港澳和东南亚市场上享有一定盛誉,也是宴会席上别具一格的风味食品。营养

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