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蔬菜中产生亚硝酸问题的研究
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵福耀
关键词: 亚硝酸; 蔬菜中; 包子; 硝酸根; 硝酸态氮; 通报处理; 原料; 普通蔬菜; 制造商; 卷心菜;
摘要:

一、研究目的:从某制造商生产的菜包子中检出亚硝酸,并作了通报处理。在调查时查清从生产到采样检验经过了27天,根本没发现有添加亚硝酸的事实。据知在普通蔬菜中含有天然的硝酸根。从硝酸向亚硝酸转化的机理,目前尚未为人们

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