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佛尔酮和其他化合物在控制苹果虎皮病中的作用
来源：食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
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作者: 钟仲贤
关键词: 佛尔酮； 苹果虎皮病； 果实； 二苯胺； 化合物； 果心； 敏感品种； 氢过氧化物； 酒精； 注射药物；
摘要:

虎皮病是苹果的一种生理紊乱,发生在冷藏一段时期后对此病敏感品种的果皮上。早期采收和贮藏在通风不良条件下的果实最容易发生生理紊乱。通常,苹果从冷库中取出后在较高温度下放几天才出现病症。Brooks等用浸过油的纸包苹果减少了虎皮病,他们推测这是由于在虎皮病发生过程中某种挥发性物质在其中起了作用。Smock报导了抗氧化剂二苯胺和乙氧基喹能控制虎皮病。Huelin和Coggiola提出,二苯胺是通过抑制α-法尼烯(α-farnesene)的氧化而控制了虎皮

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