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甘油代替酒石酸钾钠测定还原糖
来源:食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2017-06-07
作者: 马克玉
关键词: 甘油铜; 工业甘油; 还原糖; 酒石酸钾钠; 滴定速度; 摩尔; 斐林试剂; A液; 糖果生产; 硫酸铜;
摘要:

糖果生产中还原糖的高低直接影响产品的质量,因此,糖果及其半成品中还原糖的控制是十分重要的。还原糖的测定通常采用斐林氏法,它的优点是快速简便。斐林试剂由A液(硫酸铜)和B液(氢氧化钠及酒石酸钾钠)组成。其中酒

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